1995-2001 yılları arasında Dokuz Eylül Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde tıp eğitimini tamamladı. 2001-2006 yılları arasında Ankara Numune Eğitim ve Araştırma Hastanesi’nde Genel Cerrahi ihtisasını tamamladı. 2006-2008 yılları arasında Ankara Numune Eğitim ve Araştırma Hastanesi’ne ve daha sonra 2008-2013 yılları arasında Ordu Devlet Hastanesi’nde Genel Cerrahi Uzmanı olarak görev yaptı. 2016 yılında İzmir Üniversitesi Tıp Fakültesi Genel Cerrahi Anabilim Dalında Doçent ünvanını aldı. 2015 yılında Türk cerrahi derneği yeterlilik sınavı (Board) başarı belgesi aldı. Türk Cerrahi Derneği, Türk Kolon ve Rektum Cerrahisi Derneği, Ulusal Endoskopik Laparoskopik Cerrahi Derneği, Bariatrik ve Metabolik Cerrahi Derneği, Hepatobilier Cerrahi Derneği üyesidir. 2014-2016 yılları arasında İzmir Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde çok sayıda lisans ve lisansüstü ders vermiştir. Çok sayıda ulusal ve uluslararası çalışması olup bu çalışmalar çok sayıda atıf almıştır. 

 

İyi derecede İngilizce bilen Prof. Dr. Ömer Yoldaş evli ve iki çocuk babasıdır.